Рецепт пирожного "картошка" из бисквита. Пирожное Картошка (рецепт из бисквита со сгущенкой) Пирожное картошка классический рецепт из бисквита

Десерты любят все, но не все умеют или желают их готовить. Подобные блюда часто требуют кропотливой работы и наличия большого числа различных ингредиентов. Однако есть категория рецептов, которые не без оснований можно назвать «минутками», так как затраты сил и времени на их приготовление минимальны.

К ним относится и рецепт пирожного «картошка» из бисквита. Это популярное изделие родом из далекого советского прошлого не требует какого-либо определенного инвентаря, термической обработки или сложного украшения. Все, что нужно – хороший блендер или умелые руки для вымешивания теста.

Обычно пирожное делают из бисквита либо сдобного печенья, немного реже из пшеничного хлеба или батона. Из бисквита изделия получаются наиболее мягкими и нежными. Хлебную основу дополняют шоколадом, какао-порошком, сливочным маслом, орехами, сухофруктами. Однако в массовом производстве такое пирожное вполне могут использовать для утилизации черствой выпечки.

Любителям «Картошки» обязательно придутся по вкусу предложенные рецепты, ведь десерт, приготовленный дома из высококачественных продуктов всегда получается на порядок вкуснее своего магазинного собрата.

Классическое «Пирожное картошка» из бисквита

Его можно сделать из свежевыпеченного остывшего бисквита либо покупного, слегка зачерствевшего. По представленному рецепту получается белое пирожное в темной панировке из порошка какао и сахарной пудры.

Список ингредиентов:

1. Куриные яйца – 6 шт.
2. Сахар – 170 г.
3. Мука пшеничная – 170 г.
4. Крахмал картофельный – 30 г.
5. Масло сливочное – 1 пачка (250 г.).
6. Молоко сгущенное – 0,5 банки.
7. Сахарная пудра – 80 г.
8. Ликер, коньяк – 1 ст. л.
9. Какао натуральное или гранулированный порошок для напитка – 2 ст. л.
10. Соль.
11. Ванилин по желанию.

Способ приготовления:

• Желтки растереть с половиной сахарной пудры до белого состояния. Примерно 1 ст. л. оставить для обваливания пирожных.
• Оставшиеся белки немного охладить и взбить со щепоткой соли до получения устойчивой пены.
• Просеять крахмал и пшеничную муку. Соединяем их с белковой пеной.
• Полученное тесто для бисквита распределить по смазанной форме для выпечки и приготовить пышный бисквит.
• Остудить его и натереть на терке либо измолоть блендером в мелкую крошку.
• Размягченное сливочное масло смешать со второй частью молотого сахара и сгущенным молоком. Часть крема отложить в сторону для декорации пирожных. В эту часть влить сладкий ликер либо обычный коньяк, ром.
• Из крема и мучной основы вымесить однородный пластичный фарш, из которого вылепить небольшие пирожные произвольной формы (колбаски, шарики).
• Какао-порошок соединить с ванилином и сахарной пудрой. Обвалять в этой смеси пирожные, украсить их лепесточками, розочками из оставленного крема либо сделать классические «ростки» картошки.

Пирожное «Картошка» из бисквита с шоколадом

По этому рецепту можно приготовить роскошное шоколадное пирожное с нежным молочным кремом. Какой вкус в итоге будет у готового десерта, зависит от использованных ингредиентов. Плитка хорошего молочного шоколада, корица, полное отсутствие алкоголя и получится «детское» пирожное с нежным ароматом и вкусом. Если вместо молочного взять натуральный темный (горький) шоколад (от 70 % какао) и щедро добавить ликера, коньяка либо рома, то такой десерт для взрослых будет вполне достоин романтического ужина.

Список ингредиентов:

1. Сахар – 90 г.
2. Куриные яйца -3 шт.
3. Крахмал картофельный – 15 г.
4. Шоколад молочный без добавок – 1 шт.
5. Мука пшеничная – 100 г.
6. Сода – 0,25 ч. л.
7. Сметана – 1 ст. л.
8. Сахарная пудра – 200 г.
9. Масло сливочное – 150 г.
10. Молоко жирное - 100 мл.
11. Какао-порошок - 100 г.
12. Корица – по вкусу.

Способ приготовления:

• Плитку шоколада мелко натереть.
• Желтки растереть набело с сахаром, соединить с просеянным картофельным крахмалом и пшеничной мукой. Добавить предварительно охлажденные и взбитые в плотную пену куриные белки и мелко натертый молочный шоколад.
• Полученное жидкое тесто залить в слегка прогретую и смазанную сливочным маслом форму. Выпечь тонкий бисквит при температуре в 220 – 200 градусов.
• Готовому бисквиту дать полностью остыть и измолоть его в блендере в равномерную крошку.
• Молоко вылить в кастрюльку и на среднем огне довести до кипения. Постепенно подмешать 150 г. сахарной пудры.
• Прокипятить около 5 минут. Остудить до едва теплого состояния (иначе будет таять масло) и мелкими порциями влить к размягченному сливочному маслу. Взбить блендером.
• Готовый воздушный крем добавить в бисквитную крошку, оставив немного для декорации. Присыпать корицей и вымесить густое тесто для пирожных.
• Соединить 50 г. сахарной пудры с какао-порошком.
• Сформировать небольшие «картофелины», обвалять в панировке и украсить их кремом.
• Оставить для пропитки на нижней полке холодильника. После охлаждения и крем, и само пирожное станут немного плотнее.

Ленивое пирожное «Картошка» со свежей черешней и орехами

Привычное пирожное в необычной, праздничной подаче с выраженным привкусом хорошего алкоголя и заварным кремом в качестве пропитки, вместо традиционного масляного. Украшения – вкусности (молочный шоколад, черешню и орехи) легко можно поменять на другие, более любимые наполнители. Например, вместо орехов использовать мягкий чернослив, украсив каждое изделие свежей голубикой или ежевикой. Такую «картошку» не панируют.

Список ингредиентов:

Крем:

1. Молоко – 2 ст.
2. Яйца куриные – 6 шт. (только 6 желтков).
3. Сахар – 100 г.
4. Мука пшеничная – 100 г.
5. Крахмал картофельный – 1 ст. л.
6. Сахар ванильный в порошке – 1 уп.

Бисквит:

1. Сахарная пудра – 200 г. (100 г. для бисквита).
2. Мука пшеничная – 200 г.
3. Яйца куриные – 2 шт.
4. Какао-порошок для напитка – 100 г.
5. Шоколад горький – 100 г.
6. Шоколад молочный – 50 г.
7. Коньяк либо ром – 3 ст. л.
8. Орехи грецкие – 50 г.
9. Миндаль – 50 г.
10. Фисташки – 50 г.
11. Масло сливочное – 150 г.
12. Черешня свежая – 200 г.
13. Мята свежая для украшения.

Способ приготовления:

• Сразу приготовить заварной крем. Для этого сахар растереть в кастрюльке с 6 желтками, соединить с картофельным крахмалом, пшеничной мукой и ванильным сахаром.
• Вскипятить молоко с щепоткой соли и выбрать пенки.
• В кастрюльку с основой крема очень тонкой струей влить вскипяченное молоко и размешать, не допуская образования комочков.
• Кастрюльку поставить на очень медленный огонь и варить, пока масса не загустеет. Крем должен получиться жидким. Взбить его погружным блендером и дать полностью остыть.
• К оставшимся после приготовления крема 6 куриным белкам добавить еще 2, взбить в плотную пену. Два желтка растереть с сахарной пудрой.
• Горький шоколад натереть в мелкую стружку.
• Желточную смесь соединить с пшеничной мукой, сметаной, тертым горьким шоколадом, сладким какао-порошком для молочных напитков, содой, белковой массой и, подбивая все венчиком, вымесить воздушное тесто.
• Вылить его в смазанную маслом форму и выпечь при максимальной температуре.
• Пока остывает готовый бисквит, прокалить на сухой сковороде грецкие орехи и избавить их от горьковатой шелухи. Раздробить в ступке на крупные кусочки вместе с фисташками и миндалем.
• Холодный бисквит измолоть в крошку и смешать с равными частями мягкого сливочного масла и охлажденного заварного крема. Немного крема оставить на украшение пирожных.
• Компоненты добавлять постепенно, следя за консистенцией получающейся массы. Она не должна быть слишком жидкой.
• Не забыть влить в тесто коньяк либо хороший ром, хорошо взбить, чтобы насытить основу кислородом.
• В итоге получится густая, но рыхлая масса с красивым насыщенным цветом и блестящей поверхностью.
• Добавить в нее крупно подробленное ассорти из орехов, также крупно раздробленный (не тертый!) молочный шоколад и тщательно все вымесить.
• От готового кома руками отделить кусочки теста произвольного размера, скатать их в шарики, а потом слегка придавить.
• Остаток крема переложить в плотный полиэтиленовый пакет либо кондитерский шприц.
• На толстые лепешки отсадить несколько листочков из крема. К листикам добавить одну черешню без косточек и два – три листика ароматной мяты.
• Готовые пирожные немного охладить и подать к столу.

Многие из нас помнят вкусное пирожное, которое мы так любили в детстве – это картошка. Пирожное и сейчас можно купить в магазине, но я расскажу Вам, как готовлю его в домашних условиях. Картошка получается на вкус ничем не хуже, чем магазинная.

Картошкой Вы приятно удивите своих гостей, а особенно будут рады десерту Ваши дети. Немножко повозитесь, но зато будет большой результат.

Готовить 14 часов, выходит 10-12 порций

Ингредиенты для пирожного картошка из бисквита рецепт с фото

4 шт. яиц
- 1стакан муки
- одна чайная ложка ванильного сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- 1ст. Сахара

Крем:
- 50мл сгущенного молока
- 125г сливочного масла (мягкого)
- 70 грамм сахарной пудры

Обсыпка:
- 100г какао (порошка)
- арахис (по вкусу)
- 100 грамм сахарной пудры

Приготовление пирожного картошка из бисквита рецепт

Шаг 1. Первое, что я делаю, включаю духовку и нагреваю ее до 180 градусов. Затем миксером взбиваю в миске яйца. Додаю обычный сахар и ванильный, и все взбиваю приблизительно 15 минут. Должна получиться густая масса.

Шаг 2. Додаю в яичную массу разрыхлитель. Постепенно добавляю просеянную муку и все хорошенько перемешиваю. Переливаю массу в форму для выпекания.

Шаг 3. Отправляю форму с тестом в духовку и выпекаю бисквит около 35 минут. Готовность бисквита проверяю шпажкой. Если тесто на шпажке влажное, то бисквит еще не готов. Если тесто сухое, вынимаю его из духовки.

Шаг 4. Когда бисквит остыл, даю ему постоять 12 часов. Температура должна быть комнатная.

Шаг 5. По истечении этого времени, нарезаю бисквит на разделочной доске ломтиками. Затем блендером измельчаю бисквит в крошку и высыпаю в большую миску.

Шаг 6. Теперь в другую миску размещаю масло (сливочное), додаю к нему сахарную пудру и растираю ложкой до однородности. Добавляю сгущенное молоко и взбиваю миксером. У меня получилась пышная масса.
Смешиваю просеянное какао с сахарной пудрой. В этой смеси я буду обкатывать картошки.

Шаг 7. Затем, добавляю массу в миску с бисквитной крошкой. Все хорошенько разрыхляю до однородности. Затем формирую из получившейся массы картошки. Обкатываю их в смеси сахарной пудры и какао. Выкладываю пирожные на тарелку и даю им постоять около 15 минут при комнатной температуре.

Кто не любит пирожных? Думаю, найдутся единицы. Однако не многие горят желанием их готовить в силу определённой кропотливости, терпения и наличия разнообразных ингредиентов. Но наряду с этим, есть рецепты, которые полюбились домохозяйкам за минимальную трату времени и сил. К таким рецептам относится очень популярный в своё время, рецепт пирожного «Картошка», которое готовили ещё в СССР по ГОСТу, но не заслуженно забытому. И о котором с теплотой вспоминают многие хозяйки. Он готовился по классической схеме из бисквита. Ведь не секрет, что до сих пор сухари, кондитерская крошка, печенье, иногда даже батон и пшеничный хлеб используют некоторые кулинары, чтобы приготовить в домашних условиях знаменитый десерт. Но он только похож на настоящую «Картошку». Именно бисквит придаёт ту неповторимую мягкость, воздушность и нежность пирожному. И ещё немаловажно – основа пирожного должна быть светлой. И только «кожура» тёмного цвета, как у настоящей картошки. Некоторые хозяйки готовят «Картошку» без сгущёнки, некоторые добавляют в основу какао-порошок и пирожные становятся шоколадными полностью. Именно классический рецепт пирожного «Картошка» из бисквита со сгущенкой я хочу вам сегодня предложить.

Вкус Инфо Торты и пирожные

Ингредиенты

• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 140 г;
• мука пшеничная – 120 г;
• сода – 0,5 ч.л.;
• масло сливочное – 100 г;
• сгущенное молоко – 150 г;
• какао-порошок – 1 ст.л.;
• сахарная пудра – 2 ч.л.

Как приготовить пирожное «Картошка» из бисквита со сгущенкой

В глубокую, чистую и сухую миску выложите белки трех крупных яиц, предварительно отделив их от желтков. Взбейте белки с помощью миксера или венчика до стойкой пены.

Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать белки, пока они не станут плотными и стойкими. Сахар кладите по вкусу.

В полученную массу добавьте желтки.

Аккуратно перемешайте взбитые с сахаром белки с желтками.

Постепенно в несколько приемов всыпьте в белки с желтками и сахаром просеянную муку. Добавьте соду, погашенную уксусом или лимонным соком.

Очень аккуратно, чтобы не опали белки, перемешайте полученное тесто лопаткой снизу в верх.

Форму для выпекания застелите пекарской бумагой. Выложите в неё бисквитное тесто.

Выпекайте бисквит в духовке, заранее разогретой до 175 градусов Цельсия. На это потребуется 30-35 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Готовность бисквита проверяйте сухой деревянной палочкой. Если при накалывании бисквита палочка выходит сухой, значит он готов.

Готовый бисквит достаньте из формы, выложите на тарелку. Дайте ему постоять минимум 12 часов, а лучше сутки. За это время он хорошо подсохнет.

Бисквит измельчите в кухонном комбайне или блендере до получения крошки

В миску выложите мягкое сливочное масло. Добавьте к нему сгущенное молоко.

Тщательно перемешайте сгущенное молоко со сливочным маслом до получения гладкого, однородного, пышного крема. Оставьте две столовые ложки крема для украшения пирожного. Остальной крем выложите в бисквитную крошку.

Тизерная сеть

Добавьте приготовленный крем в бисквитную крошку.

Перемешайте бисквитную крошку с кремом до однородной густой консистенции.

Из полученной массы сформируйте продолговатые пирожные в форме клубней картофеля.

В блюдце или другой посуде соедините какао-порошок и сахарную пудру, перемешайте.

Обваляйте пирожные в смеси какао-порошка и сахарной пудры.

В каждом пирожном сделайте небольшие углубления для «ростков картофеля».

С помощью кулинарного мешка, корнетика или кулинарного шприца заполните углубления кремом.

Классическое пирожное «Картошка» из бисквита со сгущенным молоком по ГОСТу готово. Тем, кто жил в СССР десерт напомнит их вкусное детство, а более молодые люди тоже не откажутся от этого симпатичного пирожного.

Классический рецепт пирожного «Картошка» по ГОСТу

По этому рецепту вы сможете приготовить пирожное «Картошка» из бисквита с тем самым вкусом, который мы все помним из детства. Он довольно трудоемкий, но совсем не сложный . Главное, правильно соблюсти пропорции и строго следовать пошаговой инструкции.

Необходимая техника и утварь: плита, духовка и миксер, несколько глубоких мисок разных размеров, сито, деревянную лопатку, силиконовую лопатку, пергамент для выпечки, небольшую кастрюлю, кондитерский мешок с тонкой насадкой, деревянную палочку.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

В этом рецепте присутствует коньяк, но если вы хотите, то можете исключить этот ингредиент. Вы также можете использовать вместо ванильной эссенции ромовую , или просто заменить ее на ванилин.

Пошаговый рецепт

На то количество бисквита, которое вы приготовите, нужно использовать только половину крема.

Готовим бисквит

Готовим крем

1. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите, помешивая, до кипения и варите еще 1-2 минуты.
   


2. Постепенно влейте приготовленную молочную смесь во взбитое яйцо, перемешивая лопаткой.
   
3. Перелейте эту смесь обратно в кастрюлю и варите до загустения, постоянно помешивая. Доведите ее до кипения и варите не более 2-х минут.
   


4. Дайте заварной основе полностью остыть, помешивая ее лопаткой каждые 10 минут.
   
5. Взбейте миксером 250 г размягченного сливочного масла и постепенно введите в него заварную основу, продолжая взбивать.
   
6. В конце замешивания добавьте 1 ст. ложку коньяка и 2-3 капли ванильной эссенции.
   

Формируем пирожные

Видео рецепта приготовления

В этом видео вы найдете полный рецепт приготовления классического варианта пирожного «Картошка» без печенья в домашних условиях.

Как можно украсить это пирожное

Как правило, это пирожное украшают обсыпкой из сахарной пудры и какао и легким декором из крема, который используют в приготовлении. Некоторые украшают эти пирожные половинками грецких орехов или миндаля.

Основные прописные истины

• Лучшей основой для этого пирожного считается бисквитная крошка.
• Для приготовления бисквита по этому рецепту нет необходимости отдельно взбивать белки и желтки .
• Пирожное обязательно должно настоятся в течение 2-3 часов, чтобы крем полностью пропитал бисквитную крошку.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Я познакомила вас с классическим рецептом, но можно приготовить и сгущенным молоком. Вкус будет немного отличаться, но тем не менее это будет очень вкусно. А еще рекомендую обязательно приготовить , ведь это так просто. Но самым оригинальным десертом своей коллекции считаю , которое при выпечке принимает различные консистенции послойно, а приготовить его сможет даже новичок. И если вы освоите все эти простые виды пирожных и у вас все получится, то рекомендую следующим шагом научиться делать такие популярные сейчас .

Интересно, а как вы готовите известное всем пирожное «Картошка»? Расскажите об этом в комментариях.

Пирожное "Картошка" - очень распространённое лакомство. Его можно приготовить из сухарей, печенья или бисквита. Я предлагаю рецепт "Картошки" из бисквита. Пирожное получается нежным и мягким. Бисквит можно взять покупной, или испечь самостоятельно, или использовать обрезки от коржей. А ещё я решила обвалять "картошку" в различных обсыпках, получилось не только вкусно, но и очень красиво.

Ингредиенты

Для приготовления пирожного "Картошка" из бисквита потребуется:

Для бисквита:

мука - 125 г;

сахар - 100 г;

какао - 15 г;

растительное масло - 60 мл;

холодный кофе - 115 мл;

разрыхлитель - 4 г;

соль - щепотка;

уксус 9% - 2,5 мл.

Для крема:

масло сливочное - 100 г;

сыр творожный сливочный - 150 г;

сыр творожный шоколадный - 70 г;

сахарная пудра - по вкусу (я не добавляла).

Для обсыпки:

кокосовая стружка, кукурузные хлопья, кондитерская посыпка.

Процесс приготовления

Для приготовления пирожного "Картошка", я решила испечь бисквит. Для приготовления бисквита в глубокую миску насыпать муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль, перемешать. Затем влить кофе, масло и уксус. Тщательно перемешать тесто лопаткой. Тесто получится не густое. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать при температуре 200 градусов, примерно, 35 минут (до готовности). Готовый корж хорошо остудить, а затем раскрошить. Сливочное масло и творожный сыр размягчить при комнатной температуре.

Выложить пирожные "Картошка", приготовленные из бисквита, в пластиковую коробку, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь для пропитки.

Пирожное "Картошка", приготовленное из бисквита по этому рецепту, получается очень вкусным, нежным и мягким.